Chất làm ngọt ít calo, đường dùng trong thực phẩm D-Allulose D-Psicose CAS 551-68-8

Chất làm ngọt ít calo, đường dùng trong thực phẩm D-Allulose D-Psicose CAS 551-68-8

Allulose là thành phần tự nhiên có trong các loại trái cây và thực phẩm như nho khô, sung, quả kiwi và đường nâu. Đây là bột màu trắng. Dung dịch nước của nó là chất lỏng không màu trong suốt và ổn định ở nhiệt độ và áp suất phòng. Allulose có thể tạo ra các sản phẩm ngọt ngào làm hài lòng người dùng trong các sản phẩm như sữa, đồ uống, bánh nướng, kẹo và thực phẩm khác. Độ ngọt của allulose tương tự như sucrose, nhưng lượng calo thấp hơn nhiều so với sucrose. So với D-glucose và D-fructose, allulose còn có khả năng khử các gốc oxy hoạt động mạnh hơn. Allulose có vị ngọt mềm và tinh tế. Tốc độ kích thích ban đầu lên các đầu mút vị ngọt nhanh hơn một chút so với sucrose, không có vị khó chịu trong và sau khi sử dụng. Độ ngọt của nó không thay đổi theo nhiệt độ, có thể tạo ra vị ngọt thuần khiết ở nhiều mức nhiệt độ khác nhau.