สารให้ความหวานชนิดให้พลังงานต่ำ น้ำตาลอาหารเกรด D-อัลลูโลส D-พซิโคส CAS 551-68-8

สารให้ความหวานชนิดให้พลังงานต่ำ น้ำตาลอาหารเกรด D-อัลลูโลส D-พซิโคส CAS 551-68-8

อัลลูโลสเป็นส่วนผสมจากธรรมชาติที่พบในผลไม้และอาหารต่าง ๆ เช่น ลูกเกด มะเดื่อ ผลกีวี และน้ำตาลทรายแดง เป็นผงสีขาวที่ละลายน้ำได้ เป็นของเหลวใสไม่มีสี และมีความเสถียรภายใต้สภาพอุณหภูมิและความดันปกติ อัลลูโลสสามารถให้ผลิตภัณฑ์ที่มีความหวานได้ในระดับที่น่าพอใจสำหรับผลิตภัณฑ์จากนม เครื่องดื่ม ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ลูกกวาด และอาหารอื่น ๆ ความหวานของอัลลูโลสใกล้เคียงกับความหวานของซูโครส แต่มีแคลอรีต่ำกว่าซูโครสมาก อัลลูโลสยังมีความสามารถในการกำจัดอนุมูลอิสระได้ดีกว่า D-กลูโคส และ D-ฟรุกโตส นอกจากนี้ อัลลูโลสยังมีรสชาตินุ่มละมุน การกระตุ้นต่อต่อมรับรสในช่วงแรกมีความเร็วเล็กน้อยมากกว่าซูโครส และไม่มีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ระหว่างหรือหลังการบริโภค ความหวานของอัลลูโลสไม่เปลี่ยนแปลงตามอุณหภูมิ และสามารถให้รสชาติหวานแท้ในอุณหภูมิที่หลากหลาย