კალციუმ ქლორიდი საჭე შემზადებისთვის

Ძირს გადასაუკეთებლად საჭე წარმოებისთვის

Ქარის ხარისხი შეიძლება დაზიანდეს მлечის პასტერიზების გამო, რადგან ის გამომწვევა მის მოლეკულების განსაკუთრებულ წევრების შეჯამების გასწრაფების გამო. კალციუმის ჰლორიდის დამატებით მлечის გამომწვევამდე, ის გაძლევს მის სწორ შეჯამებას და უზრუნველყოფს მას მაღალი ხარისხის პროტეინების შემცვლელობას. ეს განათლება მის პასტერიზების შემდეგ უზრუნველყოფს მის საწყის ხარისხს მის გამოყენების დრო მდგომარეობაში.

Კალციუმ ქლორიდის ეფექტები საჭე შემზადებისას

Როდესაც შენიჭებისგან წყლის მიღებაც ხდება, კალციუმის ჰლორიდის დამატება შეიძლება გამოიწვიოს რეაქცია, რომელიც შექმნის კრებას უფრო დიდი მთლიანობით. ეს გამჭრილობა უბრალოდ არის შედეგი კალციუმის და კეიზინ პროტეინების შორის კონფლიქტს შემთხვევაში. ასე რომ, კრება იქნება უფრო მარტივი დაჭრისთვის და ეს უზრუნველყოფს უკეთეს სერუმის განსაზღვრას. ეს ეტაპი ძალიან Gaussian მნიშვნელოვანია, რადგან ამ ფუძეზე ჩანაწერები შეძლებენ შექმნა ბევრი განსხვავებული ტიპის ნაყინები.

Უკეთესი ტექსტურა, უკეთესი გემი კალციუმის ჰლორიდის გამოყენებით შექმნით უფრო მოწყობილი ტექსტურა თქვენს ინგრედიენტების გარეთ, რაც დახურული ხდება ყველა გემი.

Კალციუმ ჰლორით გადა-treated საფუძველი წარმოადგენს ყველაზე გამართლებულ ტექსტურას თავისი თავში, და სapore უფრო კარგია შედარებით იმედ, რომელიც გადაადგილებს გარკვეული. კალციუმ ჰლორი დაემატება, რათა ყველაზე მეტი წარმოებული პროდუქტი არ ხარჯოს ყველა მოიჭება წყლის, ეს შეიძლება მიიღოს პროდუქტი მაღალი და კრემის მსგავსი. არა მხოლოდ ეს, მაგრამ საშუალება გაძლევს პროტეინების დაშლას საფუძველში, რაც შედეგად წარმოადგენს ყველაზე მეტს წარმოებული პროდუქტი და განვითარებული საფუძველის სიღრმის მსგავსი.

Როდესაც ხელოვნური საჭე-შემზადების პრაქტიკები იყენებენ კალციუმ ქლორიდს

Მასტერობის საფუძველი ბრენდები იყენებენ ძველ მეთოდებს თანმიმდევრული და გემორის საფუძველის შექმნისას. კალციუმ ჰლორის დამატება მათ პროცესში ძირითადია სტაბილური, ხარისხის საბოლოო პროდუქტის შექმნისთვის. ნათელი საფუძველი ძალიან არაერთადერთიანია რამდენი ნატურალური ენზიმები შეიცავს, მაგრამ კალციუმ ჰლორის დამატებით მათ საფუძველში, მასტერობის საფუძველი მწკრივები შეძლებენ კოაგულაციის პროცესის სტანდარტიზაციას.

Კრატის განხილვა, კალციუმის ჰლორიდი ძალიან Gaussian მნიშვნელოვანია ყველა ჩიზის წარმოებისას. მისი წვლილები აძლევენ ჩიზებს ლუქსიოზურ მუთის გამოცხადებას და მრავალფეროვან გემოს. როდესაც ჩიზის წარმოებლები იცავენ, თუ როგორ ჩათარatron მას პროცესში, ისინი შეძლებენ შექმნა საშიში ჩიზები, რომლებიც მოგწონენ ბევრს.