Pemanis Rendah Kalori Bahan Makanan D-Allulose D-Psicose CAS 551-68-8

Pemanis Rendah Kalori Bahan Makanan D-Allulose D-Psicose CAS 551-68-8

Allulosa adalah bahan alami yang terdapat pada buah-buahan dan makanan seperti kismis, ara, buah kiwi, dan gula merah. Berbentuk serbuk putih. Larutan berairnya berupa cairan transparan tidak berwarna dan stabil pada suhu dan tekanan ruang. Allulosa dapat menghasilkan rasa manis yang memuaskan pada produk susu, minuman, produk panggang, permen, dan makanan lainnya. Tingkat kemanisannya mirip dengan sukrosa, namun kalorinya jauh lebih rendah dibandingkan sukrosa. Dibandingkan dengan D-glukosa dan D-fruktosa, allulosa juga memiliki kemampuan yang lebih kuat dalam menetralisir radikal bebas. Allulosa memiliki rasa yang lembut dan halus. Rangsangan awal pada indra pengecap sedikit lebih cepat dibandingkan sukrosa, dan tidak meninggalkan rasa tidak enak selama maupun setelah dikonsumsi. Tingkat kemanisannya tidak berubah dengan kenaikan suhu, dan dapat memberikan rasa manis yang murni pada berbagai suhu.