Alacsony kalóriatartalmú édesítőszer, étkezési céllal, D-allulóz, D-pszicóz, CAS 551-68-8

Alacsony kalóriatartalmú édesítőszer, étkezési céllal, D-allulóz, D-pszicóz, CAS 551-68-8

Az allulóz egy természetes összetevő, amely szőlőszemekben, fügecukorban, aktínia gyümölcsben és barna cukorban található. Fehér por állagú. Vizes oldata átlátszó, színtelen folyadék, amely stabil szobahőmérsékleten és nyomáson. Az allulóz kielégítően édes termékeket biztosíthat tejtermékekhez, italokhoz, sütőipari termékekhez, édességekhez és más élelmiszerekhez. Édes ízének intenzitása hasonló a szacharózéhoz, de kalóriatartalma sokkal alacsonyabb, mint a szacharóznak. A D-glükózzal és D-fruktózzal összehasonlítva az allulóznak erősebb képessége van az aktív oxigén eltakarítására. Az allulóz lágy és finom ízű. Az ízlelőbimbókra gyakorolt kezdeti ingerlési sebessége enyhén gyorsabb, mint a szacharóznak, és fogyasztása során és után nincs kellemetlen íz. Édessége nem változik a hőmérséklettel, és különböző hőmérsékleteken is tiszta édes ízt biztosít.