Slatkiš niskog kalorijskog profila, hranjiva šećerna tvar D-alulosa D-psikoza CAS 551-68-8

Slatkiš niskog kalorijskog profila, hranjiva šećerna tvar D-alulosa D-psikoza CAS 551-68-8

Alluloza je prirodni sastojak koji se nalazi u voću i namirnicama poput šljiva, smokava, kiwi voća i smeđeg šećera. Ona je bijeli prah. Njezina vodena otopina je prozirna bezbojna tekućina i stabilna je pri sobnoj temperaturi i tlaku. Alluloza može pružiti zadovoljavajuće slatke proizvode za mliječne proizvode, pića, pečenja, bombone i druge namirnice. Njezina slatkoća slična je slatkoći saharoze, ali njezina kalorijska vrijednost je znatno niža od saharoze. U usporedbi s D-glukozom i D-fruktozom, alluloza također ima jače sposobnost uklanjanja aktivnog kisika. Alluloza ima mek i nježan okus. Početna stimulacija ukusnih bodova je nešto brža u odnosu na saharozu, a tijekom i nakon konzumacije ne postoji loš ukus. Njezina slatkoća se ne mijenja s temperaturom i može pokazivati čistu slatkoću pri različitim temperaturama.