Édulcorant faible en calories Sucre alimentaire D-allulose D-psicose N° CAS 551-68-8

Édulcorant faible en calories Sucre alimentaire D-allulose D-psicose N° CAS 551-68-8

L'allulose est un ingrédient naturel présent dans les fruits et aliments tels que les raisins secs, les figues, le kiwi et le sucre brun. C'est une poudre blanche. Sa solution aqueuse est un liquide incolore et transparent, stable à température et pression ambiantes. L'allulose peut permettre d'obtenir des produits suffisamment sucrés pour les produits laitiers, les boissons, les produits de boulangerie, les confiseries et d'autres aliments. Son pouvoir sucrant est similaire à celui du saccharose, mais ses calories sont beaucoup plus faibles que celles du saccharose. Par rapport au D-glucose et au D-fructose, l'allulose possède également une capacité plus élevée à éliminer les oxygènes actifs. L'allulose a un goût doux et délicat. La vitesse initiale de stimulation des papilles gustatives est légèrement plus rapide que celle du saccharose, et il n'y a aucun mauvais goût pendant et après la consommation. Son pouvoir sucrant ne varie pas avec la température et peut exprimer une saveur sucrée pure à différentes températures.