0-100 Mesh ou 8-40 Mesh ? Le guide du technologue en boissons pour choisir la granulométrie de l'acide citrique sans filtration post-dissolution

Fabrication de boissons à l'échelle industrielle

La granulométrie de l'acide citrique est très importante. MenJie, pionnier dans la fabrication industrielle, est parfaitement conscient de l'importance du choix de la bonne granulométrie de l'acide citrique et de l'évitement de la filtration post-dissolution. Les technologues en boissons peuvent utiliser ce guide pour prendre des décisions éclairées entre les alternatives 0-100 Mesh ou 8-40 afin d'optimiser l'efficacité et la qualité de production.

Choix de la granulométrie de l'acide citrique pour le passage à l'échelle

Dans l'industrie de fabrication de boissons à grande échelle, la dimension des particules d'acide citrique est très importante pour la qualité du produit fabriqué. Le fait d'utiliser de l'acide citrique en 0-100 Mesh ou en 8-40 Mesh peut influencer la vitesse de dissolution, le goût et l'apparence de la boisson. Par exemple, lorsque gomme xanthane 200 mesh  de l'acide citrique est utilisé, il se dissout plus rapidement en raison de la taille plus petite des particules, accélérant ainsi le mélange. Toutefois, ces particules de taille réduite peuvent nécessiter une filtration après dissolution afin d'éliminer tout dépôt ou trouble dans la boisson. L'acide citrique 8-40 Mesh, quant à lui, peut nécessiter un temps de dissolution plus long, mais pourrait produire une boisson plus claire et plus lisse, sans nécessiter de filtration supplémentaire après le processus. Lors du choix de la granulométrie de l'acide citrique, les technologues des boissons doivent tenir compte des conditions de leur procédé de production et de la qualité finale souhaitée Autres produits propriétés.

Analyse de la granulométrie et de la dissolution de l'acide citrique

La taille des particules d'acide citrique est directement liée au profil de dissolution de l'acide citrique dans les boissons. Les particules de plus petite taille, comme celles que l'on trouve dans l'acide citrique 0-100 Mesh, ont une surface plus grande que les particules plus grosses et se dissolvent beaucoup plus rapidement dès qu'elles sont introduites dans un liquide. Une dissolution aussi rapide peut être souhaitable dans certains mélanges de boissons où une dispersion rapide est requise. Toutefois, il convient également de noter que des tailles de particules plus fines peuvent rendre le produit final plus trouble, ce qui nécessiterait un filtrage après dissolution afin de réduire l'opalescence.

Inversement, les particules plus grosses de matière, telles que gomme de xanthane 800 mailles l'acide citrique, se dissolvent plus lentement, mais peuvent produire une boisson plus claire sans nécessiter de filtration. En connaissant la corrélation entre la taille des particules d'acide citrique et la technologie des boissons solubles, les technologues peuvent prendre les bonnes décisions pour améliorer leur processus de production et la qualité du produit.

Approche recommandée pour les tailles d'acide citrique

Meilleure option pour la plage de taille des particules d'acide citrique dans cette étude, un simple rinçage a été effectué après l'étape de nettoyage à la NaOH dans de l'eau déionisée utilisant du grade ultra-pur, vérifier le PPT où principalement 0 - 3 mm.