Matalan kaloripitoisen makeutusaineen ruokasokeri D-allulose D-psikose CAS 551-68-8

Matalan kaloripitoisen makeutusaineen ruokasokeri D-allulose D-psikose CAS 551-68-8

Allulose on luonnollinen ainesosa, jota löytyy hedelmistä ja elintarvikkeista kuten rusinoista, tammikuivatuista, kiivista ja ruskeasta sokerista. Se on valkoinen jauhe. Sen vesiliuos on läpinäkyvä väritön neste, joka on vakaa huoneenlämmössä ja paineessa. Allulose voi tuottaa tyydyttäviä makeita tuotteita maitotuotteisiin, juomiin, leivonnaisiin, karkkeihin ja muihin elintarvikkeisiin. Sen makeus on samanlainen kuin sakkaroosin, mutta sen kaloripitoisuus on paljon alhaisempi kuin sakkaroosilla. Vertailtaessa D-glukoosiin ja D-fruktoosiin allulosella on myös vahvempi kyky poistaa aktiivista happi. Allulosella on pehmeä ja hienostunut maku. Alkuvaiheen ärsytysnopeus makunystyihin on hieman nopeampi kuin sakkaroosilla, eikä siinä ole kulutuksen aikana tai sen jälkeen epämiellyttävää maku. Sen makeus ei muutu lämpötilan mukaan, ja se voi olla puhdasta makeutta eri lämpötiloissa.