Подсладител с ниска калорийност за хранителна употреба D-алулоза D-псикоза CAS 551-68-8

Подсладител с ниска калорийност за хранителна употреба D-алулоза D-псикоза CAS 551-68-8

Алулозата е естествен съставен елемент, намиран в плодове и храни като изсушени сливи, смокини, киви и кафява захар. Тя е бял прах. Водният ѝ разтвор е прозрачна безцветна течност и е стабилна при стайна температура и налягане. Алулозата може да осигури задоволително сладки продукти за млечни продукти, напитки, печените продукти, бонбони и други храни. Нейната сладост е подобна на тази на захарозата, но калорийността ѝ е значително по-ниска в сравнение със захарозата. В сравнение с D-глюкоза и D-фруктоза, алулозата също притежава по-силна способност за неутрализиране на активен кислород. Алулозата има нежно и деликатно усещане за вкус. Скоростта на първоначалното раздразнение върху вкусовите рецептори е леко по-бърза в сравнение със захарозата, а по време и след употреба няма неприятни вкусове. Нейната сладост не се променя с температурата и може да осигури чиста сладост при различни температури.