Az kalorili şirinləşdirici qida dərəcəsi D-Allulose D-Psicose CAS 551-68-8

Az kalorili şirinləşdirici qida dərəcəsi D-Allulose D-Psicose CAS 551-68-8

Alluloz qoz, inqilab, kivi meyvəsi və qəhvəyi şəkər kimi meyvələrdə və qidalarda təbii olaraq mövcuddur. O, ağ toz şəklindədir. Suda məhlulu şəffaf rəngsiz mayedir və otaq temperaturu və təzyiqində sabitdir. Alluloz süd məhsulları, içkilər, ətirli məhsullar, şirniyyatlar və digər qidalarda təmin edici şirin məhsullar hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Onun şirinliyi sukrozdan oxşardır, lakin kaloriliyi sukrozdan çox daha aşağıdır. D-qlükoz və D-fruktoza nisbətən allulozun aktiv oksigeni zəiflətmə qabiliyyəti daha güclüdür. Allulozun dadı yumşaq və nəzəktdir. Dad zəbtinə təsir sürəti sukrozaya nisbətən bir az daha sürətlidir və istifadəsi zamanı və sonra pis dad yoxdur. Onun şirinliyi temperaturdan asılı deyil və müxtəlif temperaturlarda təmiz şirinlik göstərə bilər.