piyaz hazırlamaq üçün çalkal klorid

Piyaz Üzərindəki Qalaktan Keyfiyyəti Yaxşılaşdırmaq

Qazma keyfiyyəti pasteurizasiya zamanı zədələnə bilər, çünki bu proses sütü bir nöqtəyə qədər isitir və bəzı molekulalar bir-birindən ayrılmaya başlayır. Isitmədən əvvəl sütə kalsiyum xloridi əlavə etmək, sütə daha çox protein verir və onların bir-biri ilə əlaqəsini saxlayır. Bu da pasteurizasiya sonucunda sütün orijinal keyfiyyətini saxlamağa imkan verir və nihayətədə pozitiv nəticələr alınır.

Çalkal Kloridin Piyaz Hazırlamaqdakı Təsirləri

Qazın peynirləşdirilməsi zamanı, kalsiyum xloridinin reaksiya yaradılması üçün və daha yaxşı inteqrasiyaya sahib olan quruyuq əldə etmək üçün əlavə edilə biləcəyi mövcuddur. Bu sertləşmə əsasən birləşimdəki kalsiyumun süt daxilindəki kazein proteinləri ilə birləşməsindən nəticə olaraq ortaya çıxır. Beləliklə, quruyuq daha asan olaraq kesilə biləcəkdir və bu da sera ayırma prosesini yaxşılaşdırır. Bu addım çox vacibdir, çünki bu, peynircilər tərəfindən yaradıla biləcək fərqli növ peynirin əsasını qoyur.

Yaxşı textr, daha yaxşı dad. Kalsiyum xloridindən istifadə edərək ingridiyentlərinizin xarici hissəsində daha sert bir textr yaradaraq bütün dadı icriyə saxlayırsınız.

Kalsiyum klorid ilə ıslənmiş qatır, özünü daha yaxşı bir yuxarıda saxlayan peynirlər və onların zevki də bu maddəsiz hazırlananlara nisbətən daha yaxşıdır. Kalsiyum klorid, peynirin bütün suyunu itirməsinə səbəb olmaması üçün əlavə edilir, bu isə yağlı və qarışqın peynir almağımıza imkan verir. Bu yalnız o deyil, amma bu maddə, qatırdakı proteinləri fəsil etməkə kömək edir, bu da peynirin daha şanlı yaşamasına və zevklərin daha derin kompleksliyi inkişaf etdirilməsinə səbəb olur.

Əl işi Piyaz Hazırlama Məsuliyyətində Çalkal Kloridin İstifadəsi

Əl işi qatır markaları, xüsusi və leziz peynirlərini yaratarkən atəsi üsullardan istifadə edirlər. Proseslərində kalsiyum kloridinin əlavə edilməsi, stabil və keyfiyyətli nəticə almadan asılıdır. Ham qatır, doğulandığı zaman neçə naturally meydana gələn enzimlər barədə çox fərqlidir, lakin kalsiyum kloridini qatırlarına əlavə edərək, əl işi peynir hazırlayıcıları koagulyasiya prosesini standartlaşdırmağa bilərlər.

Qısa şəkildə, kalsiyum xlorid peynir hazırlığında çox vacibdir. Onun təsirləri, lüks hiss verən peynirlər və nüanslı gust profillərə səbəb olur. Peynir hazırlayıcıları kalsiyum xloridin prosesdəki rolünü anladığında, bir çox insanlar tərəfindən sevilən fantastik, yüksək keyfiyyətli peynirlər hazırlay bilərlər.