canxi clorua thực phẩm

Ưu điểm & Nhược điểm của Canxi Clorua trong Thực phẩm

Do đó, chúng ta sẽ thảo luận về một số lý do mà clorua canxi được sử dụng trong thực phẩm. Độ tan cao của nó giúp duy trì tính chất làm săn chắc và sau đó kiểm soát được kết cấu săn chắc hơn mà vẫn giữ được hương vị và các đặc tính liên quan. Nó giúp trái cây và rau quả đóng hộp không bị nhão, ngăn ngừa phô mai trở nên mềm hoặc lạ và còn áp dụng cho nhiều thứ khác. Ngoài việc thêm hương vị, loại muối này còn có thể cải thiện sức khỏe của chúng ta bằng cách cung cấp các khoáng chất thiết yếu như canxi.

Mặc dù việc sử dụng clorua canxi có nhiều lợi ích, nhưng cũng có một số nhược điểm khi dùng nó trong thực phẩm. Một vấn đề là nó có thể làm tăng lượng natri tiêu thụ trong chế độ ăn uống - điều mà nhiều người đang theo chế độ ăn ít muối để kiểm soát huyết áp cần lưu ý.

Giúp bạn hiểu cách CHÚNG TÔI SẢN XUẤT CHÚNG TÔI SẢN XUẤT Trở lại Trang chủ.

Tốt và ổn nhưng clorua canxi có liên quan gì đến việc giúp thực phẩm của chúng ta tươi lâu hơn? Natri này rất hiệu quả khi sử dụng pectin được tìm thấy trong trái cây và rau củ, một loại carbs sửa chữa mang lại sự ổn định và cấu trúc cho các món ăn đó. Nhưng, vì pectin chỉ bị phá hủy ở nhiệt độ cao (vì vậy nó có thể đã bị loại bỏ trong quá trình đóng hộp ban đầu), thạch và mứt của chúng ta cuối cùng sẽ trở thành bã nhão. Nhưng clorua canxi hoạt động bằng cách kết hợp với pectin để tạo ra một hợp chất chắc chắn hơn gọi là calcium pectate, không chỉ cải thiện cấu trúc mà còn làm cho nó bền hơn. Nó cũng được sử dụng, vì lý do tương tự, như một chất làm đặc cho các sản phẩm từ đậu nành như tofu.

Canxi Clorua Có An Toàn Để Sử Dụng Trong Thực Phẩm Không?

Lượng nhỏ cloua canxi được liệt kê là an toàn cho tiêu thụ của con người. Đây là chất phụ gia thực phẩm được công nhận là an toàn chung (GRAS) bởi Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA). Tuy nhiên, tiêu thụ quá nhiều cloua canxi có thể nguy hiểm. Lượng canxi quá cao cũng có thể dẫn đến tăng canxi máu, trong đó mức canxi tổng trong máu tăng lên có thể gây buồn nôn, nôn mửa, táo bón và kèm theo sự nhầm lẫn. Các biến chứng có thể xảy ra bao gồm tổn thương thận và tim.

Làm thế nào để biết nếu một loại thực phẩm chứa cloua canxi hoặc làm thế nào để mua đúng cách

Bạn Có Sợ Ăn Cloua Canxi Không, Hãy Kiểm Tra Nhãn Hiệu - Nó Nên Là Thành Phần Được Liệt Kê Thứ Mười Một Nhưng hãy nhớ rằng thực phẩm chứa cloua canxi không gây hại.

Điều duy nhất khác cần tìm kiếm ngoài clorua canxi... mà không dễ dàng tìm thấy trên hầu hết các nhãn sản phẩm, là hàm lượng natri hoặc có thể là một lượng nhỏ canxi trong dưa chua của bạn. Vì vậy, tốt hơn là không nên chọn nếu bạn đang nhắm đến natri hoặc canxi.

Tóm lại, clorua canxi là một chất phụ gia thực phẩm tiện lợi, giúp tăng thời gian bảo quản và phục vụ như một nguồn dinh dưỡng qua việc bổ sung tuyệt vời Ca. Đây là một trong những điều cần nhớ, hãy đọc kỹ nhãn mác và chú ý đến những gì bạn ăn. Với điều đó trong tâm trí, chúng ta có thể thưởng thức những món ăn ngon miệng và lành mạnh.