แคลเซียมคลอไรด์ในอาหาร

ข้อดีและข้อเสียของแคลเซียมคลอไรด์ในอาหาร

ดังนั้นเราจะพูดถึงบางเหตุผลที่ว่าทำไมคลอไรด์ของแคลเซียมถูกใช้ในอาหาร ความละลายสูงของมันช่วยให้เรารักษาคุณสมบัติการเสริมความแข็งไว้ได้ และจากนั้นมันก็ทำให้อาหารมีเนื้อสัมผัสที่แน่นหนามากขึ้น โดยยังคงรักษารสชาติและคุณสมบัติอื่นๆ เอาไว้ มันช่วยไม่ให้ผลไม้กระป๋องและผักกระป๋องกลายเป็นส่วนที่เละ มันหยุดไม่ให้ชีสอ่อนหรือแปลกไป และครอบคลุมไปถึงสิ่งอื่นๆ อีกมากมาย นอกจากการเพิ่มรสชาติแล้วเกลือนี้ยังสามารถปรับปรุงสุขภาพของเราโดยมอบแร่ธาตุที่จำเป็น เช่น แคลเซียม

แม้ว่าการใช้คลอไรด์ของแคลเซียมจะมีประโยชน์มากมาย แต่ก็มีข้อเสียอยู่บ้างในการใช้มันในอาหาร ปัญหาหนึ่งคือมันอาจเพิ่มปริมาณโซเดียมในอาหารประจำวัน — สิ่งที่หลายคนที่อยู่บนอาหารลดเกลือพยายามหลีกเลี่ยงเพื่อควบคุมความดันโลหิต

ช่วยให้คุณเข้าใจว่า สิ่งที่เราทำ สิ่งที่เราทำ กลับไปยังหน้าแรก.

ดีและใช้ได้ แต่แคลเซียมคลอไรด์มีความเกี่ยวข้องกับการทำให้อาหารของเราสดใหม่อย่างไร? เนื้อโซเดียมชนิดนี้ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพเมื่อใช้ร่วมกับเพคตินที่พบในผลไม้และผัก คาร์โบไฮเดรตซ่อมแซมที่มอบความคงทนและความแข็งแรงให้กับอาหารเหล่านั้น อย่างไรก็ตาม เนื่องจากเพคตินจะถูกทำลายเฉพาะที่อุณหภูมิสูง (ซึ่งอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมมันถูกกำจัดออกในกระบวนการบรรจุกระป๋องครั้งแรก) แยมและเจลลี่ของเราก็จะกลายเป็นก้อนเละในที่สุด แต่แคลเซียมคลอไรด์ช่วยโดยการรวมตัวกับเพคตินสร้างสารประกอบที่แข็งแรงขึ้นเรียกว่าแคลเซียมเพคเทต ซึ่งไม่เพียงแต่ปรับปรุงโครงสร้าง แต่ยังทำให้มันคงทนมากขึ้น นอกจากนี้ยังถูกใช้ในรูปแบบของสารเสริมความเหนียวสำหรับถั่วพอกอย่างเช่นเต้าหู้

แคลเซียมคลอไรด์ปลอดภัยหรือไม่เมื่อนำมาใช้ในอาหาร?

ปริมาณเล็กน้อยของคลอไรด์แคลเซียมถูกจัดว่าปลอดภัยสำหรับการบริโภคในมนุษย์ ซึ่งเป็นสารเติมแต่งอาหารที่ได้รับการยอมรับว่าปลอดภัย (GRAS) โดยองค์การอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) อย่างไรก็ตาม การบริโภคคลอไรด์แคลเซียมเกินไปอาจเป็นอันตรายได้ แคลเซียมมากเกินไปอาจทำให้เกิดภาวะไฮเปอร์คาลเซเมีย ซึ่งมีระดับแคลเซียมรวมในเลือดสูงขึ้น อาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ อาเจียน และท้องผูกพร้อมกับความสับสน นอกจากนี้ยังอาจมีภาวะแทรกซ้อนที่เกี่ยวข้องกับความเสียหายต่อไตและหัวใจ

วิธีรู้ว่าอาหารชนิดใดมีคลอไรด์แคลเซียมหรือจะซื้ออย่างไรให้ดี

คุณกลัวการกินคลอไรด์แคลเซียมไหม ตรวจสอบฉลากของคุณ - มันควรจะเป็นส่วนประกอบลำดับที่สิบเอ็ดที่ระบุไว้ แต่จงจำไว้ว่าอาหารที่มีคลอไรด์แคลเซียมไม่เป็นอันตราย

สิ่งเดียวที่ต้องมองหาอีกอย่างนอกจากคลอไรด์ของแคลเซียม... ซึ่งไม่ง่ายที่จะพบในฉลากสินค้าส่วนใหญ่ คือปริมาณโซเดียมหรืออาจมีร่องรอยของแคลเซียมในแตงกวาดองของคุณ ดังนั้นจึงควรหลีกเลี่ยงหากคุณเป็นผู้ที่ควบคุมโซเดียมหรือแคลเซียม

สรุปได้ว่า คลอไรด์ของแคลเซียมเป็นสารเติมแต่งทางอาหารที่สะดวก ช่วยเพิ่มการเก็บรักษาและเสริมสร้างโภชนาการผ่านการเพิ่มแคลเซียมที่ยอดเยี่ยม สิ่งนี้เป็นหนึ่งในสิ่งที่ควรจำไว้ อ่านฉลากและให้ความสนใจกับสิ่งที่คุณบริโภค เมื่อพิจารณาถึงเรื่องนี้แล้ว เราสามารถเพลิดเพลินกับอาหารที่อร่อยและมีสุขภาพดีได้