matligt kalciumklorid

Fördelar & nackdelar med kalciumklorid i maten

Därför ska vi diskutera några av de skäl för vilka kalciumklorid används i livsmedel. Dess höga löslighet ger oss möjlighet att bibehålla dess fasthets egenskap och sedan uppnå en mer fast textur när detta efterfrågas, allt medan smak och andra egenskaper bevaras. Det hindrar konserverade frukter och grönsaker från att bli mjuka, förhindrar att ost blir mjuk eller underlig och sträcker sig till alla andra saker. Utöver att lägga till smak kan denna salt också förbättra vår hälsa genom att ge oss nödvändiga mineral som kalcium.

Som fördelaktigt som användandet av kalciumklorid är, finns det några nackdelar med att använda det i maten. Ett problem är att det kan öka kostintaget av natrium – något som många människor på lågsaltskost räknar på för att hjälpa sin blodtrycksreglering.

Hjälper dig att förstå hur VAD VI GÖR VAD VI GÖR Tillbaka till startsidan.

Fin och bra, men vad har kalciumklorid med att hjälpa vår mat att förbli frisk? Denna natrium är mycket effektiv när det gäller att använda pektin som finns i frukt och grönsaker, en kolhydrat reparatur som ger styrka och form till dessa rätter. Men eftersom pektin bara förstörs vid högre temperaturer (därför var det troligen borttaget under den ursprungliga konserveringsprocessen), kommer våra marmelader och jelly att bli till mjukmassa med tiden. Men kalciumklorid hjälper genom att binda samman och skapa en fastare sammansättning som kallas kalciumpektat, vilket inte bara förbättrar strukturen utan gör den också mer hållbar. Det används också, på grund av detta, som en förlängningskomponent för produkter som tofu.

Är kalciumklorid säkert att använda i maten?

Små mängder kalciumklorid anses vara säkra för människokonsumtion. Det är en matadditiv som identifieras som allmänt ansedd som säkert (GRAS) av US Food and Drug Administration (FDA). Dock kan övermåttig konsumtion av kalciumklorid vara farligt. För mycket kalcium kan också leda till hyperkalcemi, där det finns ökade blodnivåer av totalt blodkalcium, vilket kan orsaka kramp, overkast och kol i kombination med förvirring. Möjliga komplikationer kan involvera skada på njurarna och hjärtat.

Hur vet du om ett maträtt innehåller kalciumklorid eller hur köper du rätt

Är du rädd för att äta kalciumklorid, kolla din etikett - Bäst skulle det vara det elfte ingrediensen som listas Men håll i åtanke att mat som innehåller kalciumklorid inte är skadlig.

Det enda andra att leta efter utöver kalciumklorid... vilket inte är lätt att hitta på de flesta produktetiketter, är natriumhalten eller möjligtvis en spår av kalciumhalt i din gurka. Så det är bättre att inte välja den om du syftar på natrium eller kalcium.

Att sammanfatta, kalciumklorid är ett praktiskt mat tillägg som förbättrar lagringen för sig självt och fungerar som en jämn födning genom tillägget av fantastiskt Ca. Detta är ett av de saker att komma ihåg, läs dina etiketter och tänk på vad du äter. Med detta i åtanke kan vi njuta av delikat och frisk mat.