kloruri i kalsij për largimin e tirit

Përmirësimi i Kualiteteve të Largut për Prodhimin e Tirit

Kualiteti i quesadhës prodhuar mund të dëmtet kur u pasteurizon lletë sepse ajo luan deri në pikë ku disa nga molekulat e saj shpërndahen nga njëra tjetra. Përfshirja e klorurit të kalciumit në llet përpara lëndjes do të ofrojë aftësi të bashkangjitshme duke lejuar lletin të ketë një përmbajtje larg të proteineve të fortuara në përbërësinë e saj. Kjo fortifikim, si një lloj fusha për llet pas pasteurizimit, lejon lletit të mbaje kualitetin e origjinal të tij deri në përdoruesin e fundit, prandaj rezultate pozitive.

Efektet e Klorurit të Kalsij në Largimin e Tirit

Kur laku bëhet djathë, klorhidrat e kalciumit mund të shtohet për të ndjekur një reaksion që krijon varrje me integritet më të mirë. Kjo ngatje në thelb është rezultat i bashkangjitjes midis kalciumit në ligan me proteine casein brenda lakut. Pra, varrja do të jetë më e lehtë për të pjessur dhe bën plotësimin e serumit më të mirë. Kjo hapi është shumë e rëndomtë sepse formon bazën për shumë lloje të ndryshme djatheve që produktoret e djathës janë në gjendje të krijojnë.

Teksturë e Larg, Gust më i LargPër të përdorur Klorhidrat e Kalciumit për të krijuar një teksturë më të erdhe në jashtëm të përbërëset tuaja ju bllokon të gjitha ato aromate.

Larg dhe me kalcium klorid prodhon djath që ka një strukturë shumë të përmirshme në vete, dhe aromi është i mirë në krahasim me ato që bëhen pa të. Kalcium klorid shton për të siguruar se djathi nuk humbet gjithmona larg gjithë umëdhën e saj, kjo lejon të merrni një produkt të pasur dhe kremor. Jo vetëm kjo, por edhe lëndja ndihmon në zgjerimin e proteineve në larg dhe rezulton në mbulim të djathit më të respektueshëm dhe zhvillimin e një kompleksiteti më thellë të aromave.

Kur Praktikat e Artizanale të Largimit të Tirit të Përdorin Kloruri të Kalsij

Brands të zonrave larg dhe përdorin metodat e vjetra kur krijojnë djathin e tyre të ndryshëm dhe shumë shumëfishem. Shtimi i kalcium kloridit në proces është i rëndësishëm për të krijuar një produkt përfundimtar të stabil dhe të cilindrisë. Larg natyral është shumë i papaktonshëm nëpërmjet saj se sa enzime natyrale përmban, por duke u shtuar kalcium klorid në larg, prodhues të zonrave e djathit janë në gjendje të standardizon procedurën e koagulimit.

Përmbajtja në shkurt, klorhidri i kalciumit është super e rëndësishme në largjen e djathit. Kontributet e saj bëjnë për djath që ka një ndjeshmëri luksuzore dhe një profil gusti të ulët. Kur largtaritë e djathit kuptojnë si përfshihet klorhidri i kalciumit në procesin e largjes së djathit, ata mund të largojnë djatë me kualitet të larg dhe të dashur nga shumë.