hlo rid kalcija za hrano

Prednosti in mane hlorida kalcija v hrani

Zato bomo razpravljali o nekaterih razlogih, zakaj se v hrani uporablja hlorid kalcija. Njegova visoka raztopljivost nam omogoča, da obdržimo njegovo zmožnost ohranjanja pevnosti in nato dosežemo želeno pevnost ter teksturo, vse to brez izgube okusa in drugih lastnosti. Hrani v konzervah, kot so sadovi in zelenjava, ostanejo pevne, sira ne postane mehak ali čudno, vse do ostalih učinkov. Poleg dodajanja okusa lahko ta sol izboljša tudi naše zdravje, saj nam zagotavlja pomembne minerale, kot je kalcij.

Vendar imajo tudi prednosti uporabe hlorida kalcija nekatere slabosti pri uporabi v hrani. Eden od problemov je, da lahko poveča prehransko uvoz soli in s tem vpliva na ljudi, ki sledijo manjsosodnim dietam, da bi nadzorovali svojo krvno tlakovanje.

Vam pomagamo razumeti, kako DELAMO. DELAMO. Nazaj na domačo stran.

Dobro in v redu, a kaj ima kalijev chlorid poročati z pomembnostjo, da ostane naša hrana čedaljež svježa? Ta natrij je zelo učinkovit s pomočjo pektena, ki ga najdemo v sadjah in povrtech, kar je ogledalo karbohidratov, ki popravlja in daje stabilnost ter obliko tem izdelkom. Vendar pa se pektin poškoduje le pri višjih temperaturah (zato je verjetno bil odstranjen med prvotnim procesom konzerviranja), zato bodo naše džeme in želatine nazadnje postale mehke. Vendar pa prepreči kalijev chlorid, da se loti sodelovanja z pektenom, s katerim ustvari trdnejšo spojino, imenovano kalcijev pektat, ki ne le izboljša strukturo, ampak jo tudi naredi trajnejšo. Uporablja se tudi kot proširilna snov za drevo soje, kot je tof.

Ali je hlorid kalcija varno uporabljati v hrani?

Male količine hlorida kalcija so na seznamu kot varne za človeško uporabo. To je prehranski dodatek, ki ga je ameriška Uprava za hrano in zdravila (FDA) pripisala kot splošno priznano kot varno (GRAS). Vendar pa je pretirana uporaba hlorida kalcija nevarna. Preveč kalcija lahko povzroči hiperkalcemijo, pri kateri so povečani skupni ravni kalcija v krvi, kar lahko vodi do mrazljivosti, posodobitve in štajepa ter konfuzije. Možne komplikacije lahko vključujejo poškodbe živčnikov in srca.

Kako razpoznati, če v hrani vsebuje hlorid kalcija ali kako pravilno kupiti

Ali se bojite jesti hlorid kalcija, preverite oznako - najbolje bi bilo, da je enajsti sestavin, vendar imejte v mislih, da hrana, ki vsebuje hlorid kalcija, ni škodljiva.

Edina druga stvar, ki jo je še potrebno iskati poleg hlorida kalcija ... ki ga ni enostavno najti na večini oznak izdelkov, je vsebina natrija ali morda sled kalcija v vašem okviru. Zato je bolje ne izbirati, če ste cilj natrij ali kalcij.

V zaključku, hlorid kalcija je prilagodljiv dodatek v hrani, ki poveča shranjevanje za sebe in služi kot celovita prehrana s dodajanjem čudovitnega Ca. To je eno od stvari, ki jih je potrebno zapomniti, brati oznake in posvetovati pozornost na to, kar jedete. S tem v mislih lahko uživamo v okusni in zdravi hrani.