cloreto de cálcio alimentar

Prós e Contras do Cloreto de Cálcio nos Alimentos

Portanto, discutiremos algumas das razões pelas quais o cloreto de cálcio é usado em alimentos. Sua alta solubilidade permite manter sua propriedade endurecedora ativa e, em seguida, consegue proporcionar uma textura mais firme e vigorosa, tudo isso sem comprometer o sabor e as propriedades dos alimentos. Ele impede que frutas e legumes enlatados fiquem moles, evita que o queijo fique mole ou estranho e abrange todas as outras coisas. Além de adicionar sabor, este sal também pode melhorar nossa saúde fornecendo minerais essenciais como o cálcio.

Embora o uso de cloreto de cálcio seja vantajoso, há algumas desvantagens em usá-lo nos alimentos. Um problema é que ele pode aumentar o consumo de sódio na dieta – algo que muitas pessoas em dietas com menos sal contam para ajudar a controlar a pressão arterial.

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Fino e bem, mas o que o cloreto de cálcio tem a ver com ajudar nossa comida a permanecer fresca? Este sódio é muito eficaz ao usar pectina encontrada em frutas e vegetais, um carboidrato reparador que dá estabilidade e estrutura a esses pratos. No entanto, como a pectina é destruída apenas em temperaturas mais altas (daí provavelmente ter sido removida durante o processo original de enlatamento), nossas geleias e gelatinas eventualmente se transformarão em uma pasta mole. Mas o cloreto de cálcio age formando, ao se ligar, um composto mais firme chamado pectato de cálcio, que não só melhora a estrutura, mas também a torna mais durável. Ele também é usado, por isso, como um agente extensor para produtos à base de soja, como o tofu.

O Cloreto de Cálcio é Seguro para Ser Usado em Alimentos?

Pequenas quantidades de cloreto de cálcio são listadas como seguras para consumo humano. É um aditivo alimentar identificado como geralmente reconhecido como seguro (GRAS) pela Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA (FDA). No entanto, o consumo excessivo de cloreto de cálcio pode ser perigoso. Muito cálcio também pode levar à hipercalemia, na qual há níveis elevados de cálcio total no sangue, que podem resultar em náusea, vômito e constipação, além de confusão. Complicações possíveis podem envolver danos aos rins e ao coração.

Como saber se um alimento contém cloreto de cálcio ou como você compra bem

Você Tem Medo de Consumir Cloreto de Cálcio, Verifique o Rótulo - Melhor Ser o Décimo Primeiro Ingrediente Listado, Mas lembre-se de que um alimento contendo cloreto de cálcio não é prejudicial.

A única outra coisa a procurar, além de cloreto de cálcio... o que não é fácil de encontrar na maioria das etiquetas de produtos, é o teor de sódio ou possivelmente de cálcio no seu picles. Portanto, é melhor não optar por isso se você está focado em reduzir sódio ou cálcio.

Em conclusão, o cloreto de cálcio é um aditivo alimentar conveniente que aumenta a durabilidade dos alimentos e serve como nutrição adicional através da adição de um excelente Ca. Esta é uma das coisas a lembrar, leia as etiquetas prestando atenção no que você come. Com isso em mente, podemos aproveitar alimentos deliciosos e saudáveis.