chlorowodór wapnia w żywności

Zalety i wady chlorowodoru wapnia w żywności

Dlatego omówimy niektóre z powodów, dla których chlorowek wapnia jest używany w żywności. Jego wysoka rozpuszczalność pozwala nam utrzymać jego ugruntowującą właściwość i potem osiągnąć bardziej twardy teksturę, zachowując jednocześnie smak i inne właściwości. Zapobiega, aby owoce i warzywa w konserwach nie stały się miękkie, przeciwdziała miękczeniu się sera lub niepożądanej zmianie struktury, aż do innych aspektów. Oprócz dodawania smaku, ten sól może również poprawić nasze zdrowie, dostarczając nam niezbędnych minerali, takich jak wapń.

Mimo że użytkowanie chlorowku wapnia ma wiele zalet, istnieją pewne wady związane z jego stosowaniem w żywności. Jednym z problemów jest to, że może on zwiększać spożycie sodu – czego wielu ludzi na diecie ubożonej w sól unika, aby kontrolować ciśnienie krwi.

Pomagamy Ci zrozumieć, jak TO CO ROBIMYTO CO ROBIMY Powrót do strony głównej.

Dobrze i pięknie, ale co chloran wapnia ma wspólnego z utrzymaniem свieżości naszej żywności? Ten natrium jest bardzo skuteczny w użyciu pectin widzianego w owocach i warzywach, węglowodanu naprawczego, który daje stabilność oraz strukturę tym danym. Ale ponieważ pectin jest niszczone tylko przy wyższych temperaturach (stąd prawdopodobnie został usunięty podczas pierwotnego procesu konserwowania), nasze dżemy i galaretki ostatecznie zamienią się w miazgę. Jednak chloran wapnia działa, łącząc się i tworząc obok ciebie mocniejszy związek nazwany jako kalcjum pectat, który nie tylko poprawia strukturę, ale również czyni ją bardziej trwałą. Używany jest również, ze względu na to, jako rozszerzający związek dla produktów sojowych, takich jak tofu.

Czy chlorowodór wapnia jest bezpieczny do użytku w żywności?

Małe ilości chloru wapnia są uznawane za bezpieczne do spożycia przez człowieka. Jest to dodatek do żywności, który uznano za ogólnie bezpieczny (GRAS) przez Amerykańskie Biuro ds. Żywności i Leków (FDA). Jednakże, nadmierny konsumpcja chloru wapnia może być niebezpieczna. Zbyt wiele wapnia może również prowadzić do hiperkalcemii, w której zwiększone poziomy całkowitego wapnia we krwi mogą powodować mdłości, wymioty, zaparcia oraz zakłócenia myślenia. Możliwe komplikacje mogą obejmować uszkodzenia nerki i serca.

Jak sprawdzić, czy dany produkt zawiera chlor wapnia lub jak go dobrze kupić

Czy boisz się spożywania chloru wapnia? Sprawdź etykietkę – lepiej, aby był on jedenastym składnikiem na liście, ale pamiętaj, że jedzenie zawierające chlor wapnia nie jest szkodliwe.

Jedyną inną rzeczą, którą trzeba szukać oprócz chlorowodoru wapnia... która nie jest łatwa do znalezienia na większości etykiet produktów, jest zawartość sodu lub możliwe ślady wapnia w ogórkach. Dlatego lepiej nie wybierać ich, jeśli celem jest ograniczenie sodu lub wapnia.

Podsumowując, chlorowodór wapnia to wygodny dodatek do żywności, który przedłuża przechowywalność i służy jako dodatkowe źródło fantasticznego Ca. To jedna z rzeczy, które należy zapamiętać – czytaj etykiety, zwracając uwagę na to, co jesz. Mając to na uwadze, możemy cieszyć się pysznymi i zdrowymi daniami.