mat kalciumklorid

Fordeler & Ulemper ved Kalciumklorid i Matvarer

Derfor vil vi diskutere noen av grunnene til at kalciumklorid brukes i mat, dets høye oppløsbarhet gir oss muligheten til å opprettholde dens fastiggende egenskap og deretter klare å produsere en mer fast tekstur uten å påvirke smaken eller andre egenskaper. Det hindrer konservert frukt og grønnsaker fra å bli møys, forhindrer at ost blir bløt eller underlig, helt ned til alle de andre tingene. I tillegg til å legge til smak, kan dette saltet også forbedre vår helse ved å gi oss nødvendige mineraler som kalsium.

Like vorteilhaft bruk av kalciumklorid er, finnes det noen ulemper med å bruke det i maten. Et problem er at det kan øke kostintaket av natrium -- noe mange mennesker på lavt-salt-kost teller på for å hjelpe med å kontrollere blodtrykk.

Hjelper deg å forstå hvordan DET VI LAGERDET VI LAGER Tilbake til Forsiden.

Fin og bra, men hva har kalciumklorid med å hjelpe maten vår å forblir frisk? Dette natriumet er veldig effektivt ved å bruke pectin som finnes i frukt og grønnsaker, en karbohydrat som reparerer og gir stabilitet og struktur til disse rettene. Men, ettersom pectin bare ødes opp ved høyere temperaturer (derfor var det sannsynligvis fjernet under den opprinnelige konserveringsprosessen), vil marmeladene og jelliene våre til slutt bli til mos. Men kalciumkloridet virker ved å samarbeide med pectinen for å danne et mer fast sammensettstoff kalt kalciumpectat, som ikke bare forbedrer strukturen, men også gjør den mer varig. Det brukes likevel også, på grunn av dette, som en twist-forklaring for stoffet som brukes i soyaprodukter som f.eks. tofu.

Er Kalciumklorid Sikker å Brukes i Matvarer?

Små mengder kalsiumklorid er oppført som sikre for menneskelig forbruk. Det er et mattilsetningsmiddel klassifisert som generelt ansett som sikkert (GRAS) av USAs Mat- og Legemiddelverneadministration (FDA). Likevel kan for mye inntak av kalsiumklorid være farlig. For mye kalsium kan også føre til hyperkalcemi, der det er økte nivåer av totalt blodkalsium, som kan føre til megling, oppkast og fordøyelsesproblemer sammen med forvirring. Mulige komplikasjoner kan involvere skade på nyrene og hjertet.

Hvordan finne ut om en mat har kalsiumklorid eller hvordan kjøper du riktig

Er du redd for å spise kalsiumklorid, sjekk din etikett - Den bør være den ellevte ingrediensen oppført, men husk at mat som inneholder kalsiumklorid ikke er skadelig.

Det eneste andre å søke etter utover kalciumklorid... som ikke er lett å finne på de fleste produktemærkinger, er natriuminnholdet eller muligens spor av kalcium i gurken din. Derfor er det bedre å unngå det hvis du jager natrium eller kalcium.

I konklusjon, kalciumklorid er et praktisk mattilsetningsmiddel som forlenger lagringen og gir til og med næring gjennom tilsetning av fantastisk Ca. Dette er ett av de tingene å huske, les mærkene dine og legg merke til hva du spiser. Med dette i tankene kan vi nyte lystelige og friske matvarer.