ċlorur ta' kalzju għall-iproduzzjoni tal-ġibjun

Migħżar Il-Qalita tal-Liġħu Għall-Iproduzzjoni tal-Ġibjun

Il-kvalità tal-ġieħ prodott pożsa tkun dama meta tpasturizzja l-ħalib għall-fatt li hi tissinija lejn punta fejn kelkev miżjed min id-dan molekuli jibdew jikbdu l-una dall-ukra. Jinkorpora l-kalcju klorid fil-ħalib qabel ma jkunu jiġru ssejkliet jiprovdja bindability billi tpermetti li tkun meħtieġa ta' protejna robbiena fiċ-ċompjund. Dan il-forifikazzjoni, bħala benefici għall-ħalib bażjar pasturizzat jpermetti li jikkonservax fid-dinja originali kvalità tagħha għal l-utent finali, liġġi riżultati postivi.

Effetti tal-Ċlorur ta' Kalzju Fil-Iproduzzjoni tal-Ġibjun

Metaż li jinkħata mil-ħalib, il-klorjedu ta’ kalcju jistax jiġi mmiss jagħmlu reazzjoni li tikkrija curd bi ġdid aħjar. Din l-effett tal-issemidment huwa rezultat tal-amalgamazzjoni bejn il-kalcju fil-mixxija u s-s Proteini ta’ casein f’l-ħalib. Għalhekk, il-curd se tkun aktar ġdid li jkollha tagħtagħ u jista’ jgħid l-separazzjoni tal-whey aħjar. Dawn ir-rida huma ħaddijiet għal dawn il-ġabra li jivveru minn sieq il-bass u li jista’ jiktebu kurri fuqhom.

Texxtur Aħjar, Gust Aħjar.Bil-użu tal-Klorjedu ta’ Kalcju għall-ħruq texxturi aħjar fuq l-oqsilla tal-ingriedenti tiegħek, tikseb kull dawk il-gust.

Il-leħen jmiss bil-kalcju klorid jiproduċiġi żbib tal-għadma li jagħmlu xi struttura akkabbaliġgjata aktar, u l-istampa tkun aħjar flinkontrast mal-żebbiebi miex mibgħuta b’ħdum. Jikteb il-kalcju klorid biex il-żebbieb ma jperdex kulħadd minn is-sostanza, dan jippermetti li tigħdaq prodott riċi u krej. Ma jkollha, il-mixxja ta’ dawn iż-żebbieb tagħmel li jikkonvertin il-protejni fl-leħen, li jirrisultaw fi żbib jissemru aktar eleganti u jagħmlu istampa aktar għaqda u kompleksa.

Meta L-Iprattikijiet Artigjanali tal-Ġibjun Uża l-Ċlorur ta' Kalzju

Il-marji tal-dan u silla jkunu jagħmlu użu ta’ metodi vecħianda li jipprodur Żebbiegħ distinktivi u delizzi. L-iddies tal-kalcju klorid fit-tul il-proċess huwa essenzjali biex jipprodur prodott finali stabbli u ta’ qualità. Il-leħen raw hi ħafna inkonsistenta f’moħħija tas-sostanze enzimatiku naturali li tkun fih, imma meta jikteb il-kalcju klorid fil-leħen, marji żebbuġin artigjanali jgħinu jistandardizzaw il-proċess ta’ koagulazzjoni.

Ħlas fil-ħadd, il-klorjura ta' kalsjo huwa ħaddiema għalbin fl-improduzzjoni tal-ġibn. Iż-żvinijiet tiegħu jippermettu li jiġifieru ġibnijiet li jagħmlu effett ta' fuq il-leħża u profili ta' tas-sajt sottili. Meta l-improduttori tal-ġibn ifhmu kif tiftit il-klorjura ta' kalsjo fit-tproċess ta' iftur il-ġibn, jistgħu jogħlu ġibnijiet speċjali li jippreferu kkonness.