0–100 režģis vai 8–40 režģis? Alkoholisko dzērienu tehnologu ceļvedis citronskābes daļiņu izmēra izvēlē bez pēcšķīdināšanas filtrācijas

Dzērienu ražošana rūpnieciskā mērogā

Citronskābes daļiņu izmērs ir ļoti svarīgs. MenJie, kas ir pionieri rūpnieciskajā ražošanā, labi apzinās pareizā citronskābes daļiņu izmēra izvēles nozīmi un nepieciešamību izvairīties no pēcšķīdināšanas filtrācijas. Dzērienu tehnologi šo ceļvedi var izmantot, lai apzināti izvēlētos starp 0–100 režģi vai 8–40 režģi maksimālai ražošanas efektivitātei un kvalitātei.

Citronskābes daļiņu izmēra izvēle mērogošanai

Lielā mērogā bezalkoholisko dzērienu ražošanas rūpniecībā citronskābes daļiņu izmērs ir ļoti svarīgs ražotās produkcijas kvalitātei. Izmantot 0–100 režģa vai 8–40 režģa citronskābi var ietekmēt dzēriena izšķīšanas ātrumu, garšu un izskatu. Piemēram, kad kserantīna gumija 200 sietiņā  izmanto citronskābi, tā, visticamāk, izšķīdīs ātrāk, jo daļiņas ir mazākas, kas paātrina maisīšanas procesu. Tomēr šīs mazākās daļiņas pēc izšķīdināšanas var prasīt filtrēšanu, lai no dzēriena noņemtu nogulsnes vai duļķainību. Savukārt 8–40 režģa citronskābe var nodrošināt ilgāku izšķīšanas periodu, bet rezultātā dot skaidrāku un gludāku dzērienu, kuram pēcapstrādē papildu filtrēšana nav nepieciešama. Izvēloties citronskābes daļiņu izmēru, dzērienu tehnologi ir jāņem vērā savas ražošanas procesa nosacījumi un vēlamo galīgo Citi produkti īpašības.

Citronskābes daļiņu izmēra un izšķīšanas analīze

Citrāžskābes daļiņu izmērs tieši ietekmē tās šķīstamību dzērienos. Maziem daļiņu izmēriem, piemēram, citrāžskābei ar izmēru 0–100 režģis, ir lielāka virsmas platība salīdzinājumā ar lielākiem daļiņu izmēriem, un tās ļoti ātri izšķīst, tiklīdz tiek ievadītas šķidrumā. Šāda nekavējoša izšķīšana var būt vēlama dažās dzērienu maisījumos, kur nepieciešama ātra izkliede. Tomēr papildus tam jāatzīmē, ka mazāki daļiņu izmēri galarezultātā var radīt duļķaināku produktu, kas pēc izšķīdināšanas būtu jāfiltrē, lai novērstu opalescenci.

Otrādi, lielākas materiāla daļiņas, piemēram, ksantana guma 800 tīkls citrāžskābe, izšķīst lēnāk, taču var radīt skaidrāku dzērienu bez nepieciešamības pēc filtrēšanas. Zinot citrāžskābes daļiņu izmēra korelāciju ar šķīstamību, dzērienu tehnologi var pieņemt pareizus lēmumus, lai uzlabotu ražošanas procesu un produkta kvalitāti.

Ieteicamais pieeja citrāžskābes izmēriem

Labākais variants citronskābes daļiņu izmēru diapazonam šajā pētījumā, kur pēc NaOH tīrīšanas soļa destilētā ūdenī tika veikts vienkāršs skalošanas pārbaudījums ar ultra tīras pakāpes PPT, galvenokārt 0–3 mm.