0-100 메시 또는 8-40 메시? 용해 후 여과 공정 없이 시트르산 입자 크기를 선택하는 음료 기술자의 가이드

산업 기반 음료 제조

시트르산의 입자 크기는 매우 중요합니다. 산업용 제조 분야의 선구자인 멘지에는 적절한 시트르산 입자 크기 선택과 용해 후 여과 공정을 피하는 것의 중요성을 잘 인지하고 있습니다. 음료 기술자들은 이 가이드를 활용하여 최대 생산 효율성과 품질을 위해 0-100 메시와 8-40 메시 중 어떤 것을 선택할지 현명한 결정을 내릴 수 있습니다.

대규모 생산을 위한 시트르산 입자 크기 선택

대규모 음료 제조 산업에서 시트르산의 입자 크기는 제품 품질에 매우 중요합니다. 0-100 메시 또는 8-40 메시 시트르산을 사용하는지 여부는 음료의 용해 속도, 맛 및 외관에 영향을 미칠 수 있습니다. 예를 들어, 자황검(Xanthan Gum) 200 메시  입자가 더 작기 때문에 시트르산이 더 빠르게 용해되어 혼합 과정이 가속화될 수 있습니다. 그러나 이러한 작은 입자는 음료 내 잔류 오니나 탁도를 제거하기 위해 용해 후 여과 공정이 필요할 수도 있습니다. 반면, 8-40 메시 시트르산은 용해 시간은 다소 길 수 있지만, 후속 여과 공정 없이도 더 맑고 부드러운 음료를 얻을 수 있을 수 있습니다. 음료 기술자들은 원하는 최종 제품 특성과 함께 생산 공정 조건을 고려하여 시트르산 입자 크기를 선택해야 합니다. 다른 제품 특성.

시트르산의 입자 크기 및 용해도 분석

시트르산의 입자 크기는 음료에서 시트르산이 용해되는 특성과 직접적으로 관련이 있습니다. 0-100 메시(mesh) 시트르산에 존재하는 것처럼 작은 입자는 더 큰 입자보다 표면적이 넓기 때문에 액체에 첨가되었을 때 훨씬 빠르게 용해됩니다. 이러한 즉각적인 용해는 분산 속도가 요구되는 일부 음료 혼합물에서 바람직할 수 있습니다. 그러나 이와 함께, 작은 입자 크기는 최종 제품에서 더 탁한 외관을 유발할 수 있으며, 광택이나 불투명함(opalescence)을 줄이기 위해 용해 후 여과 과정이 필요할 수 있습니다.

반대로, 산탄검 800 메시 시트르산과 같은 더 큰 입자들은 더 느리게 용해되지만, 별도의 여과 없이도 더 맑은 음료를 얻을 수 있습니다. 시트르산 입자 크기와 음료 내 용해 특성 간의 상관관계를 이해함으로써, 음료 기술자들은 생산 공정 개선 및 제품 품질 향상을 위한 올바른 결정을 내릴 수 있습니다.

시트르산 입자 크기 선택을 위한 권장 접근법

이 연구에서 시트르산의 입자 크기 범위에 대한 최적의 조건은 NaOH 세정 후 초순수급 물을 사용하여 탈이온수로 간단히 헹구는 과정이었으며, 주로 0-3 mm 범위였다.