0-100 მეში თუ 8-40 მეში? სასმელების ტექნოლოგის მეთვითვალყურეობით ციტრული მჟავის ნაწილაკების ზომის არჩევანი ხსნის შემდგომი ფილტრაციის გარეშე

Სასმელების წარმოება მრეწველობის საფუძველზე

Ციტრული მჟავის ნაწილაკების ზომა საკმაოდ მნიშვნელოვანია. MenJie, როგორც მრეწველობის პიონერი, კარგად აღიარებს სწორი ნაწილაკების ზომის არჩევის მნიშვნელობას და ხსნის შემდგომი ფილტრაციის თავიდან აცილებას. სასმელების ტექნოლოგებს შეუძლიათ გამოიყენონ ეს მეთვითვალყურეობა 0-100 მეშის ან 8-40 მეშის არჩევანისას წარმოების მაქსიმალური ეფექტიანობისა და ხარისხის უზრუნველსაყოფად.

Ციტრული მჟავის ნაწილაკების ზომის შერჩევა მასშტაბის გასაზრდელად

Დიდი მასშტაბის სასმელების წარმოების ინდუსტრიაში, ციტრული მჟავის ნაწილაკების ზომა ძალიან მნიშვნელოვანია წარმოებული პროდუქის ხარისხისთვის. 0-100 Mesh ან 8-40 Mesh ციტრული მჟავის გამოყენება შეიძლება გავლენა იქონიოს სასმელის გახსნის სიჩქარეზე, გემოზე და გარეგნულ სახეზე. მაგალითად, როდესაც xanthan gum 200 mesh  ციტრული მჟავა გამოიყენება, ნაწილაკების უფრო პატარა ზომის გამო ის უფრო სწრაფად იხსნება, რაც აჩქარებს შერევის პროცესს. თუმცა, ამ უფრო პატარა ნაწილაკების გამოყენება შეიძლება გამოიწვიოს გამოხსნის შემდგომი ფილტრაცია, რათა სასმელში არსებული თვითნაკადი ან მუქი ნივთიერებები ამოიღებოდეს. ციტრული მჟავა 8-40 Mesh-ის შემთხვევაში, პირიქით, გახსნის პროცესი შეიძლება გრძელდებოდეს, მაგრამ შედეგად შეიძლება მიიღებოდეს უფრო ნათელი და გლუვი სასმელი, რომელსაც დამატებითი ფილტრაცია არ სჭირდება. ციტრული მჟავის ნაწილაკების ზომის შერჩევისას სასმელების ტექნოლოგებმა უნდა გაითვალისწინონ წარმოების პროცესის პირობები და სასურველი საბოლოო Სხვა პროდუქტი თვისებები.

Ციტრული მჟავის ნაწილაკების ზომა და გახსნის ანალიზი

Ციტრული მჟავის ნაწილაკების ზომა პირდაპირ კავშირშია ციტრული მჟავის გახსნის პროფილთან სასმელებში. უფრო პატარა ზომის ნაწილაკებს, როგორიცაა 0-100 ბადის ციტრული მჟავა, უფრო დიდი ზედაპირის ფართობი აქვთ, ვიდრე უფრო დიდ ნაწილაკებს, და მათ შესვლისთანავე სითხეში ბევრად უფრო სწრაფად იხსნებიან. ასეთი მomentალური გახსნა შეიძლება სასურველი იყოს ზოგიერთ სასმელში, სადაც სწრაფი გავრცელება მოითხოვება. თუმცა, ამასთან ღირს აღნიშვნა, რომ უფრო პატარა ნაწილაკები შეიძლება დაბინდებულ პროდუქს წარმოქმნან, რომელიც გახსნის შემდეგ უნდა გაფილტრდეს ოპალესცენციის შესამსუბუქებლად.

Შესაბამისად, უფრო დიდი ზომის ნაწილაკები, როგორიცაა xanthan gum 800 mesh ციტრული მჟავა, უფრო ნელა იხსნება, მაგრამ შეიძლება წარმოქმნას უფრო გამჭვირვალე სასმელი რაიმე დამატებითი გაწმენდის გარეშე. ციტრული მჟავის ნაწილაკების ზომის და გახსნის ურთიერთკავშირის ცოდნით სასმელების ტექნოლოგებს შეუძლიათ სწორი გადაწყვეტილებების მიღება წარმოების პროცესისა და პროდუქტის ხარისხის გაუმჯობესების მიზნით.

Რეკომენდებული მიდგომა ციტრული მჟავის ზომების მიმართ

Სიტრის მჟავაში ნაწილაკების ზომის დიაპაზონის საუკეთესო ვარიანტი ამ კვლევისთვის, NaOH-ით გაწმენდის ეტაპის შემდეგ მოხდა მარტივი გარეცხვა დეიონიზებულ წყალში, გამოიყენებოდა ულტრასუფთა ხარისხის PPT, სადაც ძირითადად 0-3 მმ.