Il cloruro di calcio ha un impatto sul nostro cibo anche una sola volta? In questo articolo, scopriremo la scienza del sale e come agisce nel nostro corpo, nonché i problemi di sicurezza legati agli alimenti.
È un sale presente in alimenti come frutta sciroppata, cetrioli sott'aceto, formaggio (elaborato con calcio), bibite sportive e tofu. Sebbene abbia bisogno di preservare la consistenza e il gusto di tali prodotti (come ad esempio i formaggi duri tipo cheddar o svizzero), ha anche altri ruoli. I miei due preferiti da cucinare che contengono questo ingrediente sono; poiché ovviamente aiuta a mantenere freschi gli alimenti e offre benefici per la salute.
Il cloruro di calcio è un chimico sicuro fintanto che non supera i limiti consentiti e, in moderazione, possiamo utilizzarlo senza problemi. Molto ricco di calcio, che sostiene ossa e denti sani nonché il normale funzionamento dei muscoli e dei nervi. Non solo, ma protegge da molte malattie ossee come l'osteoporosi ed aiuta anche a mantenere il peso e l'ipertensione sotto controllo.
Quindi discuteremo alcune delle ragioni per cui il cloruro di calcio viene utilizzato nei prodotti alimentari. La sua alta solubilità ci permette di mantenere viva la sua proprietà rafforzante e poi riesce a fornire una texture più ferma e vigorosa, tutto ciò senza alterare il sapore e le proprietà del cibo. Impedisce che le frutta e verdura in scatola diventino mollicce, impedisce al formaggio di ammorbidirsi o di cambiare struttura fino ad agire su molte altre cose. Oltre ad aggiungere sapore, questa salinità può migliorare anche la nostra salute fornendoci minerali essenziali come il calcio.
Nonostante i vantaggi dell'uso del cloruro di calcio, ci sono alcuni svantaggi legati al suo utilizzo negli alimenti. Un problema è che potrebbe aumentare l'assunzione di sodio, qualcosa che molte persone con dietetiche a basso contenuto di sale contano di evitare per aiutare a controllare la propria pressione sanguigna.
Bene e a posto, ma cosa c'entra il cloruro di calcio con aiutare i nostri alimenti a rimanere freschi? Questo sodio è molto efficace nell'utilizzare la pectina presente nelle frutta e verdure, un carbos che ripara dando stabilità e struttura a quei piatti. Tuttavia, poiché la pectina viene distrutta solo a temperature elevate (per questo probabilmente è stata rimossa durante il processo originale di scatolatura), le nostre marmellate e gelatine diventeranno alla fine molli. Ma il cloruro di calcio interviene formando, insieme alla pectina, un composto più solido chiamato pectato di calcio, che non solo migliora la struttura ma la rende anche più resistente. Viene inoltre utilizzato, per estensione, come composto addensante per prodotti a base di soia, come il tofu.
Piccole quantità di cloruro di calcio sono elencate come sicure per il consumo umano. È un additivo alimentare riconosciuto generalmente come sicuro (GRAS) dall'Ufficio Americano per il Controllo dei Farmaci e degli Alimenti (FDA). Tuttavia, il consumo eccessivo di cloruro di calcio può essere pericoloso. Troppo calcio può anche portare all'ipercalemia, in cui ci sono livelli elevati di calcio totale nel sangue, che possono causare nausea, vomito, costipazione e confusione. Complicazioni possibili potrebbero coinvolgere danni ai reni e al cuore.
Come sapere se un cibo contiene cloruro di calcio o come acquistarlo correttamente
Hai Paura di Mangiare Cloruro di Calcio? Controlla l'Etichetta - Dovrebbe Essere l'Undicesimo Ingrediente Elencato, ma ricorda che un cibo contenente cloruro di calcio non è nocivo.
L'unica altra cosa da cercare oltre al cloruro di calcio... che non è facile da trovare sulla maggior parte delle etichette dei prodotti, è il contenuto di sodio o eventualmente una traccia di calcio presente nel tuo cetriolo. Quindi, è meglio evitarlo se sei a basso sodio o calcio.
In conclusione, il cloruro di calcio è un additivo alimentare conveniente che migliora la conservazione e fornisce anche una nutritiva aggiunta di fantastico Ca. Questa è una delle cose da ricordare, leggi le etichette prestando attenzione a ciò che mangi. Tenendo questo a mente, possiamo goderci cibi deliziosi e salutari.
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