0-100 Mesh vagy 8-40 Mesh? Egy italtechnológus útmutatója a citromsav szemcseméret kiválasztásához oldás utáni szűrés nélkül

Italok gyártása ipari méretekben

A citromsav szemcsemérete nagyon fontos. A MenJie, az ipari gyártás pionírjaként, tisztában van a megfelelő citromsav szemcseméret kiválasztásának jelentőségével és az oldás utáni szűrés elkerülésének szükségességével. Az italtechnológusok ezt az útmutatót használhatják felkészült döntések meghozatalához a 0-100 Mesh és a 8-40 Mesh lehetőségek között a maximális termelési hatékonyság és minőség érdekében.

A citromsav szemcseméretének kiválasztása nagyobb léptékű gyártáshoz

A nagyüzemi italgyártó iparban a citromsav szemcsemérete nagyon fontos a kész termék minőségének szempontjából. Az, hogy 0–100 mesh vagy 8–40 mesh citromsavat használnak, befolyásolhatja az ital oldódási sebességét, ízét és megjelenését. Például, amikor xantán gél 200 mesh  a citromsavat használják, valószínűleg gyorsabban oldódik fel a kisebb szemcsék miatt, ezzel felgyorsítva az elegyítést. Ugyanakkor ezek a kisebb szemcsék szűrést is igényelhetnek az oldódás után, hogy eltávolítsák az italból az esetleges iszapot vagy zavarosságot. A 8–40 mesh citromsav viszont hosszabb oldódási időt eredményezhet, de tisztább és selymesebb italt hozhat létre, további szűrés nélkül. A citromsav szemcseméretének kiválasztásakor az italkészítő technológusoknak figyelembe kell venniük gyártási folyamataik feltételeit és a kívánt végső Egyéb termék jellemzőket.

Citromsav szemcseméretének és oldódási elemzése

A citromsav részecskemérete közvetlenül kapcsolódik a citromsav oldódási profiljához italokban. A kisebb méretű részecskék, például a 0–100 mesh citromsavban találhatók, nagyobb felülettel rendelkeznek, mint a nagyobb részecskék, és sokkal gyorsabban oldódnak fel, amint folyadékba kerülnek. Az ilyen azonnali feloldódás előnyös lehet olyan italkeverékek esetében, ahol gyors eloszlás szükséges. Ugyanakkor meg kell említeni, hogy a kisebb részecskeméret végül zavarosabb terméket eredményezhet, amelyet az oldódás után szűrni kell az opaleszcencia csökkentése érdekében.

Fordítva, a nagyobb darabok anyagból, mint például xantánkéngyú 800 mesh citromsav, lassabban oldódnak fel, de tisztább italt eredményezhetnek, szűrés nélkül. A citromsav részecskeméretének és az oldhatóságnak a kapcsolatát ismerve az italspecialisták képesek megfelelő döntéseket hozni termelésük és termékminőségük javítása érdekében.

Ajánlott módszer a citromsav méreteinek kiválasztásához

A citromsav részecsenagyság-tartományának legjobb lehetősége ebben a vizsgálatban, ahol főként 0–3 mm volt, egyszerű öblítés követte az NaOH tisztítási lépést desztillált vízzel, ultra tiszta minőségben, PPT ellenőrzéssel.