chlorure de calcium alimentaire

Avantages et inconvénients du chlorure de calcium dans les aliments

C'est pourquoi nous allons discuter de certaines des raisons pour lesquelles le chlorure de calcium est utilisé dans les aliments. Sa grande solubilité nous permet de maintenir sa propriété fermissante active, et il agit ensuite lorsque la texture plus ferme est spécifiée, tout en conservant les propriétés gustatives. Il empêche que les fruits et légumes en conserve ne deviennent mous, évite que le fromage ne durcisse ou ne change étrangement, jusqu'à toutes les autres choses. En plus d'ajouter du goût, ce sel peut également améliorer notre santé en nous fournissant des minéraux essentiels tels que le calcium.

Bien que l'utilisation du chlorure de calcium soit avantageuse, elle présente quelques inconvénients lorsqu'elle est utilisée dans les aliments. Un problème est qu'il peut augmenter l'apport en sodium -- quelque chose que beaucoup de personnes suivant des régimes faibles en sel comptent pour contrôler leur tension artérielle.

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Bien et d'accord, mais qu'est-ce que le chlorure de calcium a à voir avec l'aide pour que notre nourriture reste fraîche ? Ce sodium est très efficace en utilisant la pectine présente dans les fruits et légumes, un réparateur de glucides qui donne de la stabilité et de la structure à ces plats. Cependant, comme la pectine ne se dégrade qu'à des températures élevées (ce qui explique probablement pourquoi elle a été retirée lors du processus initial de stérilisation), nos confitures et gelées finiront par devenir molles. Mais le chlorure de calcium intervient en formant, en collaboration, un composé plus ferme appelé pectate de calcium, qui non seulement améliore la structure mais la rend également plus durable. Il est également utilisé, à cet effet, comme agent de prolongation de la texture pour des produits à base de soja tels que le tofu.

Le chlorure de calcium est-il sûr pour être utilisé dans les aliments ?

De petites quantités de chlorure de calcium sont considérées comme sûres pour la consommation humaine. C'est un additif alimentaire reconnu généralement sans danger (GRAS) par l'Administration américaine des aliments et des médicaments (FDA). Cependant, une consommation excessive de chlorure de calcium peut être dangereuse. Un excès de calcium peut également entraîner une hypercalcémie, caractérisée par une augmentation du taux total de calcium dans le sang, ce qui peut provoquer nausées, vomissements, constipation ainsi que confusion. Les complications possibles peuvent inclure des dommages aux reins et au cœur.

Comment savoir si un aliment contient du chlorure de calcium ou comment bien l'acheter

Avez-vous peur de manger du chlorure de calcium ? Vérifiez l'étiquette - Il vaut mieux qu'il soit le onzième ingrédient répertorié, mais n'oubliez pas qu'un aliment contenant du chlorure de calcium n'est pas nocif.

La seule autre chose à rechercher en dehors du chlorure de calcium... qui n'est pas facile à trouver sur la plupart des étiquettes de produits, est le sodium ou éventuellement une trace de calcium contenu dans votre cornichon. Donc, il vaut mieux éviter si vous êtes sensible au sodium ou au calcium.

En conclusion, le chlorure de calcium est un additif alimentaire pratique qui améliore la conservation et sert également comme source de nutrition grâce à l'ajout fantastique de Ca. C'est l'une des choses à retenir : lisez les étiquettes en prêtant attention à ce que vous mangez. Avec cela en tête, nous pouvons savourer des aliments délicieux et sains.