ruoka kalsiumkloridi

Kalsiumkloridin edut ja haitat ruoassa

Siksi keskustelemme joistakin syistä, joista kalsiumkloridi käytetään ruoassa; sen korkea hajottavuus mahdollistaa sen vahvistavan ominaisuuksien säilymisen ja se on kykenemätön ylläpitämään vahvempaa tekstuuria ilman makuun vaikuttamista. Se estää säilöityjä hedelmiä ja vihanneksia muuttumasta liian pehmeiksi, pysäyttää juuston hajoamisen tai muuttumisen omituisaksi kaikkiin muihin asioihin asti. Lisäksi maun parantamiseen tämä suolainen aine voi myös parantaa terveyttämme tarjoamalla meille olennaisia mikroelementtejä, kuten kalsiumia.

Vaikka kalsiumkloridin käyttö on monelta osin hyödyllistä, siinä on joitakin haittoja ruoassa käytettäessä. Yksi ongelmista on, että se voi nostaa ravinnollista natriumarvoa – jotain, josta monet ihmiset, jotka seuraavat vähisoolista dieettia, pyrkivät valvomaan verenpaineensa hallinnassa.

Autamme sinua ymmärtämään, miten MITÄ TEemme. MITÄ TEEMME. Paluu kotisivulle.

Hieno ja hyvä, mutta mitä kalsiumloruilla on tekemistä ruokamme uudessa säilymisessä? Tämä natriumi on erittäin tehokas pectinin käytössä, jota löytyy hedelmistä ja vihanneksista, hiilihydraattien korjaaja, joka antaa vakauden ja rakenteen näille ruokialeille. Mutta, koska pectini tuhoontuu vain korkeammilla lämpötiloilla (joten se todennäköisesti poistettiin alkuperäisessä säilöintiprosessissa), marmeladit ja geleet muuttuvat lopulta haisuiksi. Mutta kalsiumloru estää tämän ottamalla osaa reaktioon, joka muodostaa vahvemman yhdisteen nimeltä kalsiumpektinaatti, joka ei ainoastaan paranna rakennetta, vaan tekee sen myös kestävämmäksi. Sitä käytetään myös soijatuotteiden, kuten tofun, tekstuurin parantajana.

Onko kalsiumkloridi turvallista käyttää ruoassa?

Pienet määrät kalsiumkloridia ovat luokiteltu turvalliseksi ihmisten käyttöön. Se on ruokalisaaja, jota pidetään yleisesti turvallisena (GRAS) Yhdysvaltain Elintarvikkeiden ja Lääkkeiden hallinnon (FDA) mukaan. Kuitenkin liiallinen kalsiumkloridin käyttö voi olla vaarallista. Liian paljon kalsiumia voi myös johtaa hyperkalseemiin, jossa on korkeampi kokonaisverenkalsiumitaso, mikä saattaa aiheuttaa naurun, pukeutumisen ja tappaumuksen sekä sekaannusta. Mahdollisia komplikaatioita voidaan koskea vahinkoa maksille ja sydämelle.

Miten tiedät, sisältääkö elintarvike kalsiumkloridin tai miten ostat sitä oikein

Pelkäätkö syödä kalsiumkloridia, tarkista tuotteesi merkintä - Sen parempi olla ylistetty sadasosa aineslista, mutta muista, että elintarvike, joka sisältää kalsiumkloridia, ei ole haitallinen.

Ainoa muu asia, jota etsittäväksi jää kaliumkloridin lisäksi... mikä ei ole helppo löytää useimpien tuotemerkkien etiketeistä, on suolasi tai mahdollisesti jokin jälkihiili kivennäisellä sisällöllä varastossa. Siksi on parempi välttää se, jos olet kiinnostunut natriumista tai kalsiumista.

Yhteenvetona voidaan todeta, että kalsiumkloridi on hyödyllinen ruokalisaatinen, joka parantaa varastointia itselleen ja toimii ravitsemuksena lisäämällä loistavaa Ca:ta. Tämä on yksi asioista, jotka kannattaa muistaa, lue merkinnät ja kiinnitä huomiota siihen, mitä syöt. Tämän kanssa voimme nauttia herkullisesta ja terveellisestä ruoasta.