¿El cloruro de calcio piensa siquiera una vez en nuestra comida? En este artículo conoceremos la ciencia de la sal y cómo actúa en nuestro organismo, así como cuestiones de seguridad relacionadas con los alimentos.
Es una sal que se encuentra en alimentos como frutas enlatadas encurtidos queso (procesado con calcio) bebidas deportivas tofu Si bien necesita preservar la textura y el sabor de dichos productos (como quesos duros como el cheddar o el suizo, por ejemplo), tiene otras roles también. Mis dos favoritos personales para cocinar que tienen este ingrediente son; ya que obviamente ayuda a mantener los alimentos frescos y tiene beneficios para la salud.
El cloruro de calcio es un químico seguro siempre que no traspase los límites y con moderación, podemos pasarlos debidamente bien. Tiene un alto contenido de calcio, que favorece la salud de los huesos y los dientes, así como el funcionamiento normal de los músculos y los nervios. No sólo esto, sino que protege de muchas enfermedades óseas como la osteoporosis e incluso ayuda a mantener el peso y la hipertensión.
Por lo tanto, discutiremos algunas de las razones por las cuales el cloruro de calcio se usa en los alimentos, su alta solubilidad nos ofrece mantener viva su propiedad reafirmante y luego logra cuando se especifica el vigor de textura más firme, todo manteniendo las propiedades que conllevan el sabor. Evita que las frutas y verduras enlatadas se vuelvan blandas, evita que el queso se ablande o se vuelva raro y todas las demás cosas. Además de aportar sabor, esta sal también puede mejorar nuestra salud aportándonos minerales esenciales como el calcio.
Por muy ventajoso que sea el uso de cloruro de calcio, existen pocos inconvenientes en su uso en los alimentos. Un problema es que puede aumentar la ingesta dietética de sodio y, algo que muchas personas con dietas bajas en sal cuentan para ayudar a controlar su presión arterial.
Muy bien, pero ¿qué tiene que ver el cloruro de calcio con ayudar a que nuestros alimentos se mantengan frescos? Este sodio es muy eficaz con la pectina presente en frutas y verduras, un reparador de hidratos de carbono que aporta estabilidad y diseño a estos platos. Pero, dado que la pectina solo se destruye a temperaturas más altas (de ahí que probablemente se eliminó durante el proceso de enlatado original), nuestras mermeladas y jaleas eventualmente se convertirán en papilla. Pero el cloruro de calcio se detiene al estrechar la mano y sentarse a su lado produce un compuesto más firme llamado pectato de calcio que no solo mejora la estructura sino que también lo hace más duradero. También se utiliza, por ejemplo, para el compuesto extensor de torsión para soja, como el tofu.
Pequeñas cantidades de cloruro de calcio están catalogadas como seguras para el consumo humano. Es un aditivo alimentario identificado como generalmente reconocido como seguro (GRAS) por la Administración de Medicamentos y Alimentos de EE. UU. (FDA). Sin embargo, el consumo excesivo de cloruro de calcio puede resultar peligroso. Demasiado calcio también puede provocar hipercalcemia, en la que hay niveles elevados de calcio total en la sangre que pueden resultar de náuseas, vómitos y estreñimiento junto con confusión. Las posibles complicaciones pueden implicar daño a los riñones y al corazón.
Cómo saber si un alimento tiene cloruro cálcico o cómo se compra bien
¿Tiene miedo de comer cloruro de calcio? Revise la etiqueta; será mejor que sea el undécimo ingrediente de la lista. Pero tenga en cuenta que un alimento que contiene cloruro de calcio no es dañino.
Lo único que hay que buscar además del cloruro de calcio... que no es fácil de encontrar en la mayoría de las etiquetas de los productos, es el contenido de sodio o posiblemente un rastro de calcio en el pepinillo. Por lo tanto, es mejor no optar por si su objetivo es el sodio o el calcio.
En conclusión, el cloruro de calcio es un aditivo alimentario conveniente que aumenta el almacenamiento por sí mismo y sirve como nutrición uniforme mediante la adición de Ca fantástico. Esta es una de las cosas que debes recordar, lee tus etiquetas prestando atención a lo que comes. Con eso en mente podemos disfrutar de una comida deliciosa y saludable.
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