cloruro de calcio para alimentos

Ventajas y Desventajas del Cloruro de Calcio en los Alimentos

Por lo tanto, discutiremos algunas de las razones por las cuales el cloruro de calcio se utiliza en los alimentos. Su alta solubilidad nos permite mantener su propiedad endurecedora activa y luego logra un textura más firme cuando se especifica, todo ello sin perder el sabor ni las propiedades que implican. Evita que las frutas y verduras enlatadas se vuelvan blandas, impide que el queso se ablande o cambie de forma, hasta todas las demás cosas. Además de añadir sabor, esta sal también puede mejorar nuestra salud proporcionándonos minerales esenciales como el calcio.

A pesar de ser ventajoso el uso del cloruro de calcio, existen algunos inconvenientes al utilizarlo en los alimentos. Un problema es que puede aumentar el consumo dietético de sodio, algo que muchas personas en dietas bajas en sal cuentan para ayudar a controlar su presión arterial.

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Bien y excelente, pero ¿qué tiene que ver el cloruro de calcio con ayudar a que nuestra comida se mantenga fresca? Este sodio es muy efectivo usando pectina encontrada en frutas y verduras, un carbohidrato reparador que da estabilidad y estructura a esos platos. Pero, dado que la pectina solo se destruye a temperaturas más altas (de ahí probablemente por qué se eliminó durante el proceso original de enlatado), nuestras mermeladas y jaleas eventualmente se convertirán en puré. Pero el cloruro de calcio actúa uniéndose para formar un compuesto más firme llamado pectato de calcio, que no solo mejora la estructura sino que también la hace más duradera. También se utiliza, con este propósito, como extensor de textura en productos a base de soja, como el tofu.

¿Es Seguro Usar Cloruro de Calcio en los Alimentos?

Pequeñas cantidades de cloruro de calcio se enumeran como seguras para el consumo humano. Es un aditivo alimentario identificado como generalmente reconocido como seguro (GRAS) por la Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE. UU. (FDA). Sin embargo, el consumo excesivo de cloruro de calcio puede ser peligroso. Demasiado calcio también puede llevar a la hipercalemia, en la que hay niveles elevados de calcio total en sangre, lo cual puede resultar en náuseas, vómitos, estreñimiento y confusión. Las complicaciones posibles pueden incluir daño a los riñones y el corazón.

Cómo saber si un alimento contiene cloruro de calcio o cómo comprarlo correctamente

¿Tienes Miedo de Consumir Cloruro de Calcio? Revisa tu Etiqueta - Mejor que sea el Undécimo Ingrediente Listado, pero ten en cuenta que un alimento que contiene cloruro de calcio no es dañino.

La única otra cosa a buscar además del cloruro de calcio... lo cual no es fácil de encontrar en la mayoría de las etiquetas de los productos, es el contenido de sodio o posiblemente una traza de calcio en tu pepinillo. Así que, es mejor no optar por ello si estás buscando sodio o calcio.

En conclusión, el cloruro de calcio es un aditivo alimenticio conveniente que mejora el almacenamiento para sí mismo y sirve como nutrición equilibrada mediante la adición de un fantástico Ca. Esto es uno de los aspectos a recordar, lee las etiquetas prestando atención a lo que comes. Con eso en mente, podemos disfrutar de alimentos deliciosos y saludables.