lebensmittel-Calciumchlorid

Vorteile & Nachteile von Calciumchlorid in Lebensmitteln

Daher werden wir einige der Gründe diskutieren, aus denen Calciumchlorid in Lebensmitteln verwendet wird. Seine hohe Löslichkeit ermöglicht es uns, seine festigende Wirkung aufrechtzuerhalten, und anschließend erreicht man eine fester Textur, wobei gleichzeitig der Geschmack erhalten bleibt. Es hält abgepackte Früchte und Gemüse davon ab, weich zu werden, verhindert, dass Käse weich oder merkwürdig wird, und sorgt für all die anderen Dinge. Neben dem Hinzufügen von Geschmack kann dieses Salz auch unsere Gesundheit verbessern, indem es uns essentielle Mineralstoffe wie Calcium liefert.

So vorteilhaft die Verwendung von Calciumchlorid auch ist, gibt es einige Nachteile bei seiner Verwendung in Lebensmitteln. Ein Problem dabei ist, dass es den Natriumzufluss im Ernährungsplan erhöhen könnte – etwas, das viele Menschen auf einer niedrig-salzhaltigen Ernährung vermeiden möchten, um ihren Blutdruck unter Kontrolle zu halten.

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Fein und gut, aber was hat Calciumchlorid damit zu tun, dass unsere Lebensmittel frisch bleiben? Dieses Natrium ist sehr effektiv bei der Verwendung von Pektin, das in Früchten und Gemüsen vorkommt, einem Kohlenhydrat-Reparaturmechanismus, der Stabilität und Struktur diesen Gerichten verleiht. Aber da Pektin nur bei höheren Temperaturen zerstört wird (daher wurde es wahrscheinlich während des ursprünglichen Einmachprozesses entfernt), werden unsere Marmeladen und Gelees irgendwann zu Brei. Doch das Calciumchlorid tritt ein, indem es sich mit dem Pektin verbindet und eine festere Substanz namens Calcium-Pektat bildet, die nicht nur die Struktur verbessert, sondern sie auch nachhaltiger macht. Es wird außerdem verwendet als Verdickungsmittel für Sojaprodukte wie Tofu.

Ist Calciumchlorid sicher für den Gebrauch in Lebensmitteln?

Kleine Mengen an Calciumchlorid werden als sicher für den menschlichen Verzehr aufgeführt. Es ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der als allgemein als sicher (GRAS) anerkannt wird durch die US Food and Drug Administration (FDA). Jedoch kann ein überschüssiger Verzehr von Calciumchlorid gefährlich sein. Zu viel Calcium kann auch zu Hyperkalcämie führen, bei der es erhöhte Blutwerte des Gesamtcalciums gibt, was zu Übelkeit, Erbrechen und Verstopfung sowie Verwirrung führen kann. Mögliche Komplikationen können Schäden an den Nieren und dem Herzen beinhalten.

Wie man herausfindet, ob ein Lebensmittel Calciumchlorid enthält oder wie man gut einkauft

Haben Sie Angst vor dem Essen von Calciumchlorid? Überprüfen Sie Ihr Etikett - Es sollte besser das elfte aufgeführte Zutat sein. Denken Sie jedoch daran, dass ein Lebensmittel, das Calciumchlorid enthält, nicht schädlich ist.

Das einzige andere zu suchende Element außer Calciumchlorid... was nicht leicht auf den meisten Produktetiketten zu finden ist, ist der Gehalt an Natrium oder möglicherweise eine Spur von Calcium in deinem Gurkeneinmachfleisch. Also, es ist besser, darauf zu verzichten, wenn du auf Natrium oder Calcium achten musst.

Zusammengefasst ist Calciumchlorid ein praktischer Lebensmittelzusatzstoff, der die Haltbarkeit fördert und gleichzeitig als Ernährungsaufbesserung durch Zusatz fantastischen Ca wirkt. Dies ist eines der Dinge, an die man sich erinnern sollte, indem man die Etiketten liest und auf das achtet, was man isst. Mit diesem Gedanken im Hinterkopf können wir genießbares und gesundes Essen genießen.