хлорид кalcium за храна

Предимства и недостатъци на хlorid кalcium в храните

Затова ще разгледаме някои от причините, поради които хlorид калциев се използва в храната. Неговата висока растворимост ни позволява да запазим неговото твърдещо свойство и след това да постигнем по-твърда текстура, като се задържат вкусовите и другите свойства. То запазва консервирани плодове и зеленчуци от превръщането им в меки, спира сирене да става мек или странно, до всички останали неща. Освен че добавя вкус, това солено вещество може също да подобри нашето здраве, като ни осигури с необходими минерали като калций.

Въпреки предимствата на използването на хlorид калциев, има някои недостатъци при неговото използване в храната. Една проблемна точка е, че той може да увеличава диетичното влизане на натрий – нещо, което много хора на нискосолни диети броят, за да помогнат да контролират своето кръвно налягане.

Помагайки ви да разберете какВСИЧКО, ЧЕ БЪДАМЕ Back to the Home page.

Добре и прекрасно, но какво има общото на хlorид кalcium с това да помогне на храната ни да остане свежа? Този натрий е много ефективен при използването на пектин, който се среща в плодовете и зеленчуците, карбихидрати, които поддържат стабилността и формата на тези ястия. Но, тъй като пектинът се разрушава само при по-високи температури (затова вероятно е бил премахнат по време на първоначалния процес на консервиране), джемовете и желе ще станат по-меки с времето. Но хлорид кalcium прекъсва този процес, образувайки по-твърда съединение, наречено кalcium пектат, което не само подобрява структурата, но я прави и по-дълговечна. Използва се също така като удължител на соевите продукти като тофу.

Е ли хlorid кalcium безопасен за употреба в храната?

Малки количества кalcium chloride са оценени като безопасни за човешкото потребление. Той е добавка в храните, класифицирана като общо признато като безопасна (GRAS) от Управлението за храна и лекарства на САЩ (FDA). Всъщност, излишно consumo на calcium chloride може да бъде опасно. Предвъзходно количество кalcium може също да доведе до hypercalcemia, при която има повишени нива на общия кalcium в кръвта, които могат да причинят тошнота, рехане и запостяване, както и объркване. Възможните komplikacii могат да включат щети за бъбреците и сърцето.

Как да знаете дали храна съдържа calcium chloride или как да я купувате правилно

Страхува ли вас да ядете calcium chloride? Проверете етикета - по-добре да е изброен като единадесетият ингредиент, но имайте предвид, че храната, съдържаща calcium chloride, не е вредна.

Единствената друга нещо, което трябва да търсите освен хlorid на кalcий... което не е лесно да се намери в повечето продуктни етикети, е содията или може би следа от кalcium в тази ваша мазнина. Затова е по-добре да не избирате, ако сте цел за сол или кalcium.

В заключение, хlorid на кalcium е удобна хранителна добавка, която увеличава съхранението за себе си и служи като дори и хранително позитивно влияние чрез добавяне на фантастичен Ca. Това е една от нещата, които трябва да запомните - четете етикетите си, обърнати внимание на това, което ядете. С това предвид, можем да наслаждаваме вкусна и здравословна храна.